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2013年3月 3日 (日)

【料理】 ひな祭りのディナーは『鶏雑炊』

3月になっても日本列島は寒気で覆われ、けっこう寒い日が続いています。ひな祭りの今日も、多少寒さがゆるんだものの、まだまだ春の陽気には遠い感じです。

こんな日は、身体の芯から温まる料理が一番! という訳で、「鶏雑炊」で身も心もポカポカになりました。

●鶏雑炊:

お歳暮にいただいた羅臼昆布で丁寧にとったダシに、酒とみりん、うすくち醤油で味付けをした汁で鶏のもも肉をグツグツ煮込むと、見た目は透明感がありながら、滋味深くコクのあるスープが出来あがります。

福岡出身者なら、うどん麺を入れたくなるところですが、ここは心を鬼にして(なんで?)・・・ニンジン、シメジ、玉ねぎ、白菜など、野菜をふんだんに煮て、最後にご飯を入れて少々クツクツ火を通し、忘れてはならない博多万能ネギを散らすと、水炊きの締めのような美味しい「鶏雑炊」がいただけます。

最初は熱くてハフハフしながら食べることになりますが、次第に滋味深さがジワーッと口中に広がって、幸せな気分に浸りながら・・・いつの間にか丼が空になります。

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PS. えっ、ひな祭りに鶏雑炊だけ? と思われた方・・・一応、こんなものも用意したんですよぉ・・・。

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